Szívből készül a mézeskalács

2018. május 29. | Szerző: Zsoldosné H. Kati
Témakör: Interjú | Település:
Szívből készül a mézeskalács

Május első vasárnapja – Anyák napja! Sokan sokféleképpen köszöntik fel ilyenkor édesanyjukat, nagymamájukat (és bárkit, akit annak tekintenek).

Ha szeretnének az elmaradhatatlan virág mellé egyedi ajándékkal is kedveskedni, sok lehetőség adódhat. Ezek közül szeretnék most egyet bemutatni. A bői, mézeskalács különlegességeket készítő Jankovics Beátával beszélgettem. A sok kérdést és választ egybegyúrtam. Történetét közel 100 évre visszamenőleg kezdi:
„Nagyapám takács volt, gyönyörű abroszokat, szakajtókat, lepedőket, takarókat készített saját műhelyében, ami sajnos a II. Világháborúban szinte teljesen megsemmisült. A háború után a szövőszékét újra tudta építeni, de a magyarországi len termesztés megszűnésével - alapanyag híján- kénytelen volt más munkával keresni a kenyerét. Továbbra is maradt a kézműveskedésnél, vesszőkosarakat, seprűket, később makramékat készített, bölcsőt faragott. Édesanyám örökölte az ügyességét, ő például nagyon szépen varrt. A kreativitását a hétköznapokban is kamatoztatta, mi már a 70-es években fóliával fedett füzeteket vittünk az iskolába, mert anyukám vasalóval készített rájuk nylonzacskóból borítót. Én magam is előszeretettel dekoráltam a füzeteimet, újságokból vágtam ki az adott tantárgyhoz kapcsolódó képeket, kézzel rajzoltam mintákat. Ezt sokszor pozitívan értékelték a tanárok, picit mindig javított a szorgalom jegyemen. Középiskolában bőrdíszműves szerettem volna lenni, de cipőfelsőrész-készítőnek vettek fel. Sárváron a Cipőipari Szövetkezetnél helyezkedtem el, dolgoztam a tervező osztályon is, majd a kísérleti műhelyben, ahol a mintacipőket készítettük. Az Olaszországból érkező mintaanyagok és kellékek láttán mindig azon járt az agyam, hogy miként lehetne kreatívan felhasználni. Gyermekem születése után a gyes alatt sok mindent kipróbáltam, megrendelésre babaruhákat varrtam, reklámtáblákat készítettem, később belekóstoltam a tortakészítésbe. Mindig azon voltam, hogy olyan munkát végezzek, ahol a két kezemmel alkothatok, ahol kiélhetem a kreativitásom, és nem mellesleg mindezt örömmel tegyem. 2013-ban döntöttem úgy, hogy megtanulom a grillázskészítést. A neten találtam rá egy hölgyre, aki ezzel foglalkozott. Megkerestem, hogy tanulhatnék-e nála, de ő tovább irányított Rimóczi Lászlóhoz, akit a szakma Grillázsguruként ismer. A tanfolyam elvégzését követően egy sajnálatos baleset miatt hosszabb időre ágyhoz lettem kötve, így a rengeteg szabadidőt kihasználva hasonló mesterségek után kutakodtam az interneten. Így találtam rá a mézeskalácsra és a cukorvirágra. Ekkor határoztam el, hogy mindkettőt kitanulom. 2013 novemberében végeztem el a mézeskalácssütő alaptanfolyamot Vargáné Orbán Anikónál Cserszegtomajon az Édes-Ékes Stúdióban, majd következő év januárjában a díszítő haladót ugyanitt. Anikó kapta 2017-ben a torták Oscar-díjának is nevezett Cake Masters Awards díjat royal icing (cukormázas) kategóriában. Még ebben az évben a cukorvirág készítését is elsajátítottam Kiss Ibolykától. 2016-ig még 4 alkalommal vettem részt a tanfolyamain, így számos technikát alkalmazva orchideát, rózsát, liliomot, tulipánt, pipacsot, margarétát, hunyort, pillangóvirágot és mikulásvirágot is tudok készíteni. 2015-ben hoztam meg egy fontos döntést, főállásként, vállalkozásban dolgozok tovább. Szeretem készíteni a mézeskalácsot és azt csinálom, amit mindig is akartam! A vásárlók többfélék van aki igényli, hogy „kiszolgálják", kitalálják helyette, hogy milyen legyen a késztermék, ilyenkor szabad kezet kapok, de van aki konkrét elképzelésekkel jön. Volt néhány komoly fejtörést okozó munkám. Egy élethű focilabda például, vagy az Eiffel-torony. Ezeket nehéz volt kiszerkeszteni úgy, hogy méretarányos legyen, volt, hogy többször neki kellett futni, de sikerült! Szeretem látni a vásárlókon, hogy tetszik nekik amit kézhez kapnak, inspirálnak a visszajelzések, az egyedieknél, hogy telibe talált az elképzelés. Ezek a mézesek dísztárgyak, nem fogyasztásra készülnek, de természetesen emberi fogyasztásra alkalmasak. Dísztárgyként évekig szolgálnak még akkor is, ha mondjuk ajtódíszként vagy hűtőmágnesként használjuk. Gondosan válogatott alapanyagokkal dolgozok. Van egy jól bevált mézeskalács receptem, amit a Facebook-oldalamon (Bea mézes álmai) is megosztottam, de én a termékeimet egy másik, általam kikísérletezett recept alapján készítem, melyben a méz és a cukor arányán változtattam. A tökéletes mézeskalácsnál nem a recept a leglényegesebb, hanem a tészta kidolgozása.
A rendeléseket illetően a legmunkásabb a karácsonyt megelőző időszak. Már szeptemberben nekiállok az előkészületeknek, mintadarabokat készítek, októberben már teljes gőzzel alkotok. Idén januárban szerencsére nem volt időm pihenni, mert én készítettem a 20. Megyebálra a hölgyek ajándékait, illetve a Büki Fürdőbálra a köszönőajándékokat. De mézeskalácsból az élet minden alkalmára lehet ajándék vagy emléktárgyat kreálni. Legyen az esküvő, babaszületés, keresztelő, elsőáldozás, bérmálás, szülinap, ballagás, házassági évforduló, anyák napja, szóval bármi. Fényképpel is kombinálható, amivel igazán különlegessé tehető. A Bükfürdői Termelői Piacon október 7-ig péntekenként rendszerint megtalálható vagyok, itt helyben el tudom készíteni a névre szóló, egyedi megoldásokat is. A bükfürdői szállodák rendszeresen biztosítanak helyet a környékbeli kézműveseknek, hogy bemutassák termékeiket, így már számos országba eljutottak a munkáim, pl. Ausztria, Németország, Csehország, Szlovákia, Kína, Ciprus, Japán, Mexikó, Kanada, Ausztrália, Anglia, vagy Olaszország. Idén nyáron több táborba is hívtak kézműves foglalkozást tartani gyerekeknek. Ők kimondottan élvezik a tésztával való munkát, és nagy precizitással igyekeznek az elképzelt díszítést felvinni a formára. Remélem sok gyereknek és számos felnőttnek okozok örömet egyénre és alkalomra szabott munkáimmal. Én a szívemet is beleteszem mindegyikbe, az biztos!"

Megosztás:
Úton, út félen történnek érdekes, izgalmas, szokatlan események! Ha ilyet lát, tapasztal, és úgy gondolja,
hogy ezt megosztaná másokkal is küldjön e-mailt, fotót az mailre.
Kapcsolódó képek